אלומיניום, ברזל יצוק או נירוסטה: הם רק חלק מהחומרים מהם מייצרים היום מחבתות לבישול וטיגון. כך תבחרו מחבת המתאימה לצרכים שלכם
המחבת הגדולה והלא מעוצבת של פעם, הפכה בשנים האחרונות לכלי בישול מעוצב ומעניין, שמשמש לא רק להכנת חביתה או טיגון צ'יפס. מחבתות המתכת הישנות מיוצרות כיום משלל חומרים כמו, אלומיניום, יציקת אלומיניום, ברזל יצוק ומנירוסטה. המחירים שלהן נעים מ -29 ש"ח ועד 599 ש"ח תלוי בגודל, בחומרים, בארץ היצור, בציפויים וכדומה.
לפני שרוכשים מחבת חשוב להתאים את המוצר לצרכים שלכם. אילן אסולין מנכ"ל חברת קאסה איטליאנה, מייבאת ומשווקת כלים ואביזרים למטבח, מעניק כמה טיפים כיצד לעשות זאת בחוכמה:
צילום: יח"צ קאסה איטליאנה
גודל המחבת: מחבתות מגיעות בגדלים של מ-14 סנטימטרים ועד 32 סנטימטרים. מחבתות בגדלים של עד-22 משמשות בדרך כלל לחביתות אישיות. מחבתות בגדלים של 24 ועד 28 משמשות לטיגון חביתות משפחתיות, מחבתות בגודל 30 ו 32 משמשות גם ככלי בישול לאוכל כמו, צ'יפס או שקשוקה.
מחבתות גריל: אלו משמשות לצלייה ולכן חשוב לבחור מחבת עם פסי הגבהה ישרים כך שהבשר או הסטייק לא ייחרך.
משקל המחבת: למשקל יש משמעות רבה ולא תמיד עדיף לבחור במחבת כבדה. אם השימוש הוא יומיומי עדיף מחבת שהיא קלה יותר.
ידית המחבת: אם אתם מתכוונים להכניס תבשיל לאחר בישול בגז גם לתנור, יש לבחור מחבת עם ידית מתכת (חשוב לבדוק שהידית לא מתחממת בבישול).
ציפוי המחבת: יש לזכור שהציפוי בסופו של דבר לא מגיע ליותר מעובי של שליש שערה, כך ששימוש בכלי מתכת בצורה אגרסיבית תפגום בציפוי בכל מקרה. ישנם ציפויים רבים, אך חשוב מכל לוודא, שעל תווית היצרן כתוב שזהו ציפוי בלתי דביק, ללא PFOA וכמובן לא מכיל מתכות כמו, עופרת וקדמיום.
מתי להחליף? מחבת איכותית מיצרן אירופאי כדאי להחליף לאחר שמרגישים שאיכות ה-NON STICK ירדה. מחבתות מהמזרח או מיצרנים שלא ידוע מהי בקרת האיכות שלהם לגבי מתכות באלומיניום, כדאי להחליף מייד עם תחילת השחיקה של הציפוי(6 חודשים בערך וזה תלוי בתדירות השימוש).
ניקוי: מחבת איכותית ניתן לנקות עם סקוץ' בלי בעיה היות והאוכל לא נדבק לתחתית שלה. כל מה שצריך זה להסיר את השמן שנותר עליה. מחבתות עם ציפוי פחות איכותי קשה יותר לנקות עם סקוץ' היות והשמן נשרף ונדבק למחבת והורסים את הציפוי כבר בזמן הניקוי.
|
|
|
|
|
|
|
